寒假过半，正逢新春，化材学院的同学们在假期里主动探索，学会做自己家乡的各式菜肴，成果颇丰。

高材211 孙鹤

实践内容

葱切段，蒜切块，姜切片，五花肉带皮切块，底部不要切断，五花肉冷水下锅煮开盛出，肉放入油锅中，大火煎至两面金黄，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮炒香，加冰糖、料酒、生抽、老抽、和盐，翻炒上色，加热水，大火煮开，转小火炖三十分钟，待汤汁剩三分之一时，加入白糖和醋，翻炒均匀，收汁即可出锅。

把子肉是济南传统鲁菜，济南把子肉肉要肥瘦相当，一斤切成数块，早在清朝时期，鲁地即流传用麻绳捆成一把，浸在酱油之中，把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。猛火开锅文火慢炖，其肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。一般还配以其他配菜一同炖煮，如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。

家长评价

孩子学做老济南把子肉，不仅可以学习一道新菜，还可以将老济南的特色菜传播出去，发扬济南美食文化。味道很可口。

高材212 田陌

实践内容

宫保鸡丁(改良版)

准备:鸡腿肉、葱姜蒜、辣椒、淀粉、豆瓣酱、黄瓜、花生

制作流程:鸡腿肉切丁，加入胡椒粉、酱油、盐糖拌匀腌制十分钟，炒锅放入少许油放豆瓣酱葱段蒜炒香。另起锅，将腌制好的鸡丁用少许淀粉抓匀，锅中放大量油，使鸡丁在热油中打散滑熟，捞出沥油倒入炒锅与其他调料一同翻炒一分钟，加入黄瓜丁(考虑到家庭食用合理加入了蔬菜)及炒熟的花生，倒入少许生抽耗油盐和水淀粉，出锅。

家长评价

这道宫保鸡丁色泽诱人，颜色鲜亮，鸡肉鲜嫩，花生酥脆，入口鲜香，红而不辣，味道不错。

高材212 张若轩

实践内容

家乡菜-芝士焗龙虾

这个寒假我利用假期时间学习制作了芝士焗龙虾。首先将龙虾对半切开，将龙虾肉取出后改刀成小块，热水焯至龙虾肉变色后取出。然后将龙虾肉整齐的码放在龙虾壳内，用黄油和蒜末炒制蒜蓉，将蒜蓉均匀的洒在龙虾肉上。用准备好的马苏里拉芝士铺满龙虾肉表面，铺至约5mm厚。最后将处理完的龙虾放入烤箱，调制上下火220度开始加热，观察表面至芝士完全融化产生焦褐色后停止加热并取出。这次芝士焗龙虾的制作不仅让我体会到了做饭的乐趣，还得到了家里长辈的高度认可，说我有成为顶级大厨的天赋。

家长评价

妈妈：“儿子这么大第一次吃到你做的大餐，味道好极了。心里有一丝丝的感动，感觉到我的宝贝长大成熟了，会照顾家人了。”

高材212 崔金洋

实践内容

为家里人做一顿饭。这次做的是手擀面。先用水把面弄成糊状然后一直揉面，直到揉成面团，之后醒面30分钟让面条吃起来更加劲道，醒好的面擀成面皮，切成很多细条，下入开水中煮熟捞出就好了，再用做好的卤拌面，味道很好，家里人都说还不错，也让我增加了自信心和动手能力。上升到精神层面，这些家务有的看似简单实际上复杂多变。有的你表面上看起来很容易，但做起来很困难。有的劳动需要动用脑筋，有的需要充足的文化知识来做保证。有的家务考验我们吃苦耐劳的毅力和不畏困难的决心，有的考察我们面对实际生活应用所学知识的能力和水平。总之，这些家务劳动使我得到了充分的锻炼和磨练。从中我也获得了许许多多的体验和感悟，学会了许许多多以前不曾接触的知识和道理。哲学上说：实践决定认识，认识于实践活动。我想，这也是我为什么要投身于实践活动中去的的原因之一。不管怎样，我都积极地投入到了这个家务劳动中去了，我认真仔细地对待了这些家务活，我顺利地完成了这项实践活动。我过了一个祥和充实有意义的寒假。

家长评价

平时会帮助家里分担家务，偶尔为家里人做一次饭，做的饭也符合家里人的胃口，做卫生的时候认真，做的也很干净，孩子长大了，也担负起了一份责任。

高材212 王田田

实践内容

首先取适量的面粉，用温水将面粉混合，并放入适量酵母粉发酵30分钟左右。发酵完成后取出面团揉面，然后将面团分成不同大小，或搓成长条状，或擀成片状。将长条状的面团盘起来，利用筷子、勺子、刀等各种工具将面团做成特殊的形状、花纹。也可发挥想象力、创造力做出不同的形状。最后将提前泡好的红枣、红豆等添加在已经捏好的面团上。然后将做好的枣花馒头放在温度较高的地方继续发酵，发酵完成后开始蒸馒头。20分钟左右就可蒸熟，枣花馒头就完成了。北方过年必定要蒸枣花馒头招待亲朋好友，或者用来祭祀祖先，寓意红红火火，蒸蒸日上。

家长评价

做的很有创意，非常漂亮。揉面揉得太久，面团变得冷硬。虽然不是非常完美，但是胜在自己动手，值得夸奖。

高材212 吉欣

实践内容

时间：2022年2月10日

地点：学生家中

事件：制作家乡菜：碗托

在母亲的指导下，学生本人依次完成下列过程，精准掌控时间，按步骤成功做出碗托。第一批碗托较硬，形状不太好看；第二批碗托软硬适宜，形状不佳；第三批碗托软硬适中，形状美观。第三批碗托最好，虽不算特别筋道，但也说是比较美味了。

制作过程1、将荞面和成面团，醒面2小时2、继续添水和面至稀糊状，3、将面糊置入浅底碗，上蒸笼蒸约20分钟，4、蒸熟后，拔出一个和浅底碗形状相似的“托”状，即可制成碗托，5、按个人喜好蘸料，如稀油辣椒、醋、芝麻等。

家长评价

碗托是山西吕梁人从小吃到大的小吃，这次贵校展开的寒假劳动实践中“学做一道家乡菜”是一个很好的机会，使孩子学会一道家乡美味。虽然碗托的制作过程费时费力，但是孩子的初尝试味道挺不错。对孩子来说，学会的不仅是一道家乡菜，更在心头添了一份浓浓的家乡情。

功材211 江锦彬

实践内容

学生与家人一起准备年夜饭，早上七点起床，下山买菜，中午简单解决。一下午都在准备，杀鸡、洗菜、炒菜等等，都有所参与。下山买菜学会了如何巧妙地砍价，懂得了说话是一门技术活。参与准备年夜饭，动手能力得到了极大的提升，也学会了很多菜的做法。学会了如何杀鸡，放血、拔毛、取内脏……步步为营。做菜不是想象中的那么简单，多少菜放多少盐，要的不仅仅是体验，还得有多年的经验和感觉才能放的刚刚好，让菜的口味更好。做菜也是种乐趣，看到自己做的菜被家人吃下，又被大家夸奖，内心是十分的高兴与喜悦的。劳动是快乐的，体力的付出，汗水的流下，换来的是幸福的感觉，是开心的笑容，是发自内心的欣慰。劳动十分的有意义，可以让人全方面的得到提升。

家长评价

孩子学习非常虚心，吃苦耐劳，完成的很不错

功材211 陈熠坤

实践内容

简单的炸土豆和炒土豆丝。

①炸土豆完全流程就是切土豆（切菜说实话真的不太好把握）——过水——切葱——倒油热锅——炸（炸就完事了）——滤油——撒盐撒葱

②炒土豆丝：切土豆丝——过水——切葱——油可以重复利用——倒土豆丝——加盐——炒（炒就完事了）——出锅

成品还是不错的，不过与父母做的还是有很大距离，刀工方面就比不了。

味道还是不错，至少没有翻车。

（虽然不是第一次做）

家长评价

化学211 马俊霞

实践内容

逢年过节，吃过大鱼大肉后怎能不来一道饭后甜点。将苹果洗净切滚刀块，裹上一层薄薄的面糊。待到锅中油温五成热，将苹果下锅，炸到外壳变硬就捞出放在一旁，另起一锅加入一勺油，一勺水，两勺白糖，小火慢慢熬，不能心急，熬至香油色，冒小泡，将炸好的苹果放入，翻炒均匀，挂上糖浆即可出锅。虽然看似非常简单，但是拔丝菜是一种烹饪技术较高的甜菜，糖与原料的比例，熬糖的方法，把握火候等方面都有许多要注意的地方，比如面糊太厚炸不透，太薄又容易炸烂；熬糖的时候也不能心急，不然不能拔丝。

家长评价

虽然样子不太好看，但口味不错，第一次亲手做这种难度的菜，已经很不错了，值得表扬，希望以后继续加油！！

化学211 张沛敏

实践内容

莜面鱼鱼的制作方法：盆内倒入准备好的莜面，加开水烫面，和成面团，揪一小块放入掌心搓一下再按扁，把剩下的面全部做好，放在篦子上均匀摊开，凉水上锅蒸8分钟，起锅烧油，放入葱花、土豆丁、胡萝卜丁，加入盐、十三香、味极鲜、蚝油、清水翻拌均匀，盖盖中小火煮3分钟，倒入面鱼、青红椒丝翻拌均匀，盛出撒入韭菜段即可。

家长评价

第一次做莜面鱼鱼，外形不太美观，但是成品味道尚可，比较成功，动手能力也有进步。

化学212 刘洋

实践内容

我要做的是们家乡的特色菜——粉汤。它简单却美味，是我们家乡的人们最常做的一道家居小菜。要做粉汤，首先得准备好粉条（可买也可自制）、切成条的豆腐、土豆、切成块状的葱花儿、蒜末儿、鸡精以及一些平时炒菜需要用到的醋、盐、油等；然后起火，将醋、油、盐、酱、葱蒜、盐、少许水、大料、胡椒粉等混合在一起倒入锅中，不停地搅拌；待听到噼里啪啦的声音，立刻将切好的土豆条、豆腐条放入锅中，搅拌均匀后在锅中倒入饮用水（根据土豆和豆腐的量适量加水）；最后，在锅中的食物熟了之后，加入粉条，搅拌，盖上锅盖，继续煮。大概5分钟之后就可以吃了。粉汤的吃法多种多样，可以加入不同的食物，比如西红柿、猪肉片儿、油菜等都可以根据个人口味选择加入。

家长评价

做一道家乡菜既是一种对你生活上的锻炼，更是一种可以激发你们热爱家乡，学会让家乡特色走进大众视野的方法。通过这样的一次经历与体验，你体会到了做菜的不易，但同时也体会到了完成一道菜的那种满足感和快乐感。这的确是一次不错的经历，你也做得很棒，希望你继续加油，继续努力，丰富经验，体验各种各样的乐趣。

化学212 卢相扬

实践内容

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。再来放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。1960年代时，制作此菜时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太白粉勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有若干变化，强调麻、辣、烫、咸。

家长评价

该生积极参加寒假社会实践活动，在这个寒假学习了很多的生活技能，体会了劳动的艰辛与幸福生活的来之不易，培养了吃苦耐劳的精神，能更好的适应社会，为社会做出贡献

化学212 税悦

实践内容

作为一名土生土长的四川孩子，从小深受美味爽口火辣的川菜的熏陶，在四川独特、诱人的菜系培养下，我作为川菜推广大使，为大家献上一份四川著名小吃——冷吃牛肉。

冷吃牛肉是四川自贡家喻户晓，家家必备的拿手菜。一碟成条牛肉伴随酥脆香辣的四川本地干辣椒，入口的一瞬间仿佛置身热辣的海洋，同时有能听见草原上牛群的呼唤。

这道菜制作方法十分简单。材料有：牛肉、葱、姜、白蔻、八角、茴香、桂皮、香叶、干辣椒、干花椒、白芝麻（香菜、洋葱）。

第一步挑选上等草原牛里脊或后腿肉，用巧手去掉肉上的筋膜，避免出现难以咀嚼的情况。第二步将牛肉简单切成大块下锅，加入冷水没过牛肉，并加入姜片、白蔻、茴香、八角、桂皮、香叶并加入少许料酒和适量的盐（不然牛肉内部会没有味道），开火盖盖煮至牛肉八分熟，期间记得将锅中浮沫捞出。第三步，在牛肉水煮的时间里，准备适量（根据自己吃辣情况而定）干辣椒（如果是整条干辣椒需要切成条状），过水。第四，捞出牛肉至放凉，先切成厚度大概为1厘米的片面状，再沿着牛肉片的纹理切成大小均匀，宽度大概为1厘米的条。第五，烧油至熟，加入姜片、大葱、桂皮、八角（香菜、洋葱），小火炸至焦黄后捞出。再倒入适量花椒、和牛肉，中火慢慢翻炒并加入盐，炒出牛肉水分，见牛肉呈棕金色后倒入干辣椒，再次翻炒，加盐、味精。炒至均匀即可加入白芝麻，翻炒均匀。最后，捞出锅，将牛肉放凉后即可享用一盘让人闻之垂涎的冷吃牛肉。

家长评价

作为孩子父母，很欣慰能够看到自己的孩子主动认真地学习自己家乡的特色菜品，希望这道美味可口脍炙人口的四川名小吃能够得到大家的关注。

化妆品211 唐柳映

实践内容

除夕当天，奶奶拿来柊叶、黑米、黄豆、腌好的五花肉开始和我一起制作广西人每年过年都要准备的肉粽。

准备好材料,绿豆提前一晚用开水泡上,冷水怕会发芽!绿豆第二早上起来,用手搓就掉皮了!留一点皮感觉好吃点,不然太粉了,不喜欢有皮的也可以用脱皮绿豆,省事。糯米提前四个小时泡就好了,绿豆和糯米沥干水放适量盐备用。

粽叶,开水煮好,洗净待用。

准备一个碗,平时吃饭的就好,一小捆包粽子的绳子。

五花肉切条放一点点酱油腌制半个小时。

俩张叶子正面朝下,叶子底下放一根绳子,不用太长。俩张叶子中间再放一张,反方向放。

勺一碗米,倒一半米到中间的叶子上。一小勺绿豆,一条五花肉,在勺一勺绿豆盖上面。

将粽绳把粽子扎好,放入高压煲中煮30分钟,即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。

这样就得到了正宗的广西肉粽！

实践照片

家长评价

孩子能自己动手参与到粽子的制作当中，体会到“一粥一饭当思来处不易，半丝半缕恒念物力维艰”的重要，做家长也倍感欣慰。

化妆品211 张运运

实践内容

我劳动实践的主题是“学做一道家乡菜”，我觉得做饭对于我来说是非常开心的一件事，从小看着爸爸妈妈做饭，自然而然就学会了做饭。我做的这道菜只有在我的家乡安徽亳州才能吃到哦，其他地方见都见不到。安徽特产—涡阳干扣面，是涡阳的一种独具风味的面食，以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅伴以后即可。干扣面成为涡阳街面上的一道迷人的风景，有过往商贾来涡必吃干扣面、“不吃干扣面枉来老子故里”之说。听着听着是不是流口水了，对，非常好吃，欢迎来到我的家乡——安徽亳州。话可不是吹的，吃了让你今生难忘！

家长评价

孩子做的挺不错的，做完了就立马让我品尝了一下，味道挺不错的。在做的过程仔细认真，认真下面条、调料汁，最终完成了这份作业。这次的劳动实践作业对孩子帮助挺大的，可以锻炼锻炼她们的动手能力，认真做事，学习一些技能，总而言之，我觉得很不错。

化妆品212 李傲

实践内容

时光匆匆，如白驹过隙，忽然而已，而我们则又迎来了一年新春，可是，因为疫情的缘故，减少了许多与家中亲人见面的机会，今年的春节与以往相比是少了些许年味。为了能够好好享受新春佳节，我今年则为家里包起了饺子。简单的手法，普通的食材，对于不怎么进厨房的我来说，再合适不过了。盛面，加水，和面，加水，和面，重复几遍便揉出了面，白菜剁碎和肉馅搅拌，加入少许调料，馅料也就准备完成。擀出饺子皮，把馅料放入其中，攥紧，饺子就完成一个，不一会就能包出许多。对于以前的我来说，年初在室外闻到浸泡在冬日暖阳里的硝烟味----觉得那就是年味。家中路旁扫去陈旧焕然一新的赤金色、大红色----觉得那就是年味。看着来来往往屋里屋外唠家常的亲戚好友----觉得那就是年味。现在我才发现，我丢失的是便是我觉得奇异且温馨、刺眼而绚丽、吵闹却让我乐在其中的----“年味”。

实践照片

家长评价

升入大学之后，孩子有了很大的成长，体会到了父母在日常起居生活中的艰辛，也更加懂得了体贴父母，照顾父母，在今年的春节期间，积极主动的帮家里打扫起来卫生，做了简单的饭菜，令我们很是欣慰。看到孩子的成长进步，真的是让我们太开心了。

化妆品212 王铮

实践内容

用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。在案板上撒面面粉在擀饺子皮，这样不会粘，擀饺子皮要转圈擀。也可以洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压即可。然后放入适量的馅料，饺子皮的边缘抹上少许水。对折，将两侧饺子皮的中间捏合。中间捏紧中间右侧部分，用右手的虎口部位将它向中间方向夹紧。中间左侧部位，用左手的虎口部位将它向中间方向夹紧。3-4步骤夹紧的部分，再次放在两手的拇指和食指之间捏紧。

完成后的样子，这是最传统最简单的饺子包法了。窍门就是捏紧、夹紧。

家长评价

和孩子一起包饺子感到很温馨。